Meerrettichgurken
Gurken selbst Einzumachen ist keine geheime Wissenschaft. Der Vorteil dabei ist, Sie können sich ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben richten.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2gehäufte TL Salz
- 4 kgmittelgroße Schmorgurken
- 350 gPerlzwiebeln
- 75 gfrischer Meerrettich
- 6-7 Zweige Dill
- 3 Zweigefrischer Estragon
- 300 mldunkle Essigessenz (25 %)
- 350 gZucker
- 1 PäckchenEinmachhilfe
Instructions
Step 1
Das Salz in einer großen Schüssel mit 2 l Wasser verrühren. Die Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In das Salzwasser legen und zugedeckt 24 Std. an einem kühlen Ort stehen lassen.Step 2
Am nächsten Tag die Gurken kalt abspülen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Perlzwiebeln schälen, den Meerrettich putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.Step 3
Die Gurken, die Perlzwiebeln, den Meerrettich und die Kräuter abwechselnd in vorbereitete Twist-off-Gläser schichten. 2 3/4 l Wasser mit der Essigessenz und dem Zucker in einem Topf aufkochen.Step 4
Vom Herd nehmen und die Einmachhilfe einrühren. Die Flüssigkeit noch heiß über die Gurken geben, die Gläser sofort verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen. 1 Woche durchziehen lassen.