Flans au fromage frais garnis d'épinards aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- beurre pour les moules
- 200gde mascarpone suisse, à température ambiante
- 3 ½dlde lait
- 6oeufs, battus
- 50gde Sbrinz AOP, râpé
- 1ccde sel
- poivre, noix de muscade
- papier d'alu pour couvrir
- 200gde morilles, coupées en deux
- beurre à rôtir
- 1échalote, finement hachée
- 1goussed'ail, pressée
- env.500gd'épinards, blanchis, égouttés
- 1dlde vin blanc
- ½dlde bouillon de légumes
- sel, poivre
- poivre grossièrement moulu pour décorer
Instructions
Step 1
Flans: mélanger tous les ingrédients. Répartir dans les moules préalablement beurrés, couvrir avec du papier d'alu.Step 2
Disposer les moules dans un plat réfractaire, sur un linge de cuisine. Remplir le plat d'eau bouillante jusqu'aux 2/3 des timbales. Cuire 25-30 minutes au milieu du four préchauffé à 150 °C.Step 3
Garniture: laver soigneusement les morilles. Faire revenir brièvement dans le beurre à rôtir, réduire le feu. Ajouter l'échalote, l'ail et les épinards, étuver. Mouiller avec le vin, réduire le liquide de moitié. Ajouter le bouillon, rectifier l'assaisonnement.Step 4
Disposer les épinards et les morilles en couronne sur des assiettes chaudes. Démouler les flans avec un couteau, directement sur les assiettes. Décorer.