Aubergines alla parmigiana (low carb)
Les aubergines alla parmigiana, qu'est-ce que c'est bon! Des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et, pour une version plus locale, du Sbrinz!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- pinceau à pâtisserie
- 2plaques de four
- papier sulfurisé
- plat allant au four d'env. 20×30 cm
- beurre pour le plat
- 4petites aubergines coupées dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
- crème à rôtir
- sel
- 1goussed'ail pressée
- 3csde beurre
- 2csde concentré de tomates
- 1kgde tomates coupées en morceaux
- 1ccde sucre
- sel
- poivre
- 300gde mozzarella suisse émiettée
- 1bouquetde basilic haché
- 120gde Sbrinz AOP râpé
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Sauce tomate: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Ajouter les tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et cuire env. 45 min à feu doux. Mixer brièvement la sauce.Step 2
Préchauffer le four à 220°C (en mode air chaud/chaleur tournante).Step 3
Disposer les tranches d'aubergines sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Badigeonner de crème à rôtir, saler. Cuire 20 min au milieu du four chaud.Step 4
Répartir 1/3 de la sauce tomate dans le plat beurré, ajouter 1/3 des aubergines, de la mozzarella, du basilic et du Sbrinz par-dessus. Répéter l'opération deux fois, terminer avec le Sbrinz, assaisonner.Step 5
Cuire env. 30 min au milieu du four.