Pastéis de nata (Puddingtörtchen)

Instructions

1. Step 1

   Förmchen ausbuttern. Teigrondellen von ca. 8 cm Ø ausstechen. In die bebutterten Förmchen legen. Der Teigrand soll ca. 2 cm hoch sein. Bis zur Verwendung kühl stellen.

2. Step 2

   Zucker, Wasser und Mehl in einer weiten Pfanne gut verrühren. Milch, Zitronenschale und Zimtstange beigeben. Masse langsam unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie dicklich ist. Von der Platte nehmen, kurz weiterrühren. Leicht auskühlen lassen (ca. 10 Min).

3. Step 3

   Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (220°C Heissluft/Umluft).

4. Step 4

   Eigelb unter die Masse rühren, durch ein Sieb giessen. Crème kurz vor dem Backen in die vorbereiteten Förmchen füllen.

5. Step 5

   In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten dunkelbraun backen. In den Förmchen auskühlen lassen.

6. Step 6

   Vor dem Servieren mit Zimt, Puder- oder Zimtzucker bestreuen.