Escargots à la fondue

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Ingrédients

• 1 carotte
• 1 pot de demi-crème acidulée
• 0.5 pot d’eau
• 2.5 pots de farine d’épeautre claire
• 1 pot de farine complète PurEpeautre
• 0.75 cc de sel
• 1 paquet de levure sèche
• 3 pots de mélange de fromages pour fondue
• 0.5 cc de noix de muscade
• 2 pincées de sel
• un peu de poivre
• 0.5 bouquet de thym

Préparation

1. Râper la carotte à la râpe à bircher dans un saladier. Ajouter la moitié de la demi-crème acidulée, verser le reste dans un deuxième saladier et réserver. Rincer et bien sécher le pot: il servira de verre doseur. Ajouter l'eau, mélanger.
2. Mélanger les farines, le sel et la levure, incorporer à la masse à la carotte, puis pétrir env. 10 min. en une pâte lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Ajouter le fromage à la demi-crème acidulée réservée, saler et poivrer. Ajouter le thym effeuillé et mélanger le tout.
4. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 40 cm. Étaler la garniture dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Rouler la pâte dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau à pain, couper le rouleau en rondelles d'env. 3 cm d'épaisseur, sans appuyer, puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever encore pendant env. 1 h à température ambiante.
5. Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser tiédir.