Kartoffelsalat mit Wienerli by HILTL

Der Kartoffelsalat mit Wienerli von Hiltl vereint zwei geliebte Klassiker - jedoch als vegane Variante die ebenso viel Geschmack beweist!

Zutaten

• 800 g Kartoffeln, festkochend (z.B. Agria)
• 1 dl kräftige Gemüsebouillon
• 1 Zwiebel
• 1 EL grobkörniger Senf
• 4 vegane Wiener Würstchen
• 0.5 dl Apfelessig
• 0.5 weisser Balsamicoessig
• 1 Prise weisser Pfeffer
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Birnel
• 1 dl kaltgepresstes Rapsöl
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit der Schale in einem grossen Topf in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und schälen
2. Im noch warmen Zustand in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Bouillon übergiessen
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Senf zu den Kartoffeln geben. Alles gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen
4. Währenddessen die Wiener Würstchen in siedendem Wasser 5-10 Minuten ziehen lassen
5. Für die Salatsauce alle Zutaten bis auf Rapsöl und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren
6. Das Rapsöl langsam in die restlichen Zutaten einlaufen lassen, währenddessen weiterrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Mit Salz abschmecken
7. Wenn die Kartoffeln die Bouillon aufgesogen haben, die Salatsauce über die Kartoffeln geben und vorsichtig untermischen. Alles nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Die Wiener Würstchen aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen und warm mit dem Kartoffelsalat anrichten. Dazu Senf servieren