Diplomate à la compote de rhubarbe en verrine
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6verres de 2,5 dl
- 400gde rhubarbe, parée, coupée en petits morceaux
- 5csde sucre
- 1ccde jus de citron
- 5dlde lait
- 1csde fécule de maïs
- 4csde sucre
- 2oeufs
- 1goussede vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur
- 10- 16biscuits à la cuiller
Instructions
Step 1
Compote: porter la rhubarbe, le sucre et le jus de citron à ébullition à couvert, réduire 10-15 min jusqu'à l'obtention d'une compote.Step 2
Crème: mettre tous les ingrédients jusqu'aux oeufs inclus dans une poêle, mélanger au fouet. Ajouter la vanille. Cuire à feu moyen sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à quasiment atteindre le point d'ébullition. Passer la crème au chinois au-dessus d'une jatte, laisser refroidir.Step 3
Dresser les biscuits à la cuiller dans les verres, alterner les couches de compote et de crème. Couvrir les diplomates et réserver selon les goûts 1-2 h au réfrigérateur, ou servir immédiatement.