Vollkorn-Knöpfli mit Spinat-Mascarpone-Sauce
Landfrau Erika Bütler empfiehlt ihre wunderbaren, selbst gemachten Vollkorn-Knöpfli an einer köstlich sämigen Sauce aus Spinat, Sbrinz und Mascarpone.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gVollkornmehl
- 1TLSalz
- 1 ½dlMilch oder Milchwasser (halb/halb)
- 3Eier 53g+
- 250gSpinat, blanchiert
- 50ggeriebener Sbrinz AOP
- 250gSchweizer Mascarpone
- Salz
- Pfeffer
- 2- 3lWasser, zum Garen
- 3ELSalz
Instructions
Step 1
Knöpfliteig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milch und Eier zusammen verquirlen, in die Mulde giessen. Alles mischen. Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist. Mind. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.Step 2
Sauce: Alles zusammen pürieren. In eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren erwärmen, würzen.Step 3
Wasser mit Salz aufkochen. Teig portionenweise auf das Knöpflisieb geben, mit der Teigkarte durch die Löcher direkt in das leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen, in vorgewärmte Schüssel geben. Im Ofen bei 100°C warm stellen.Step 4
Knöpfli mit der Sauce mischen, sofort servieren.