Pfirsiche mit Kaffeebohnen
Eingemachte Pfirsiche werden für Sie nichts Neues sein, die Zugabe von Kaffeebohnen für den kleinen Kick Extra-Geschmack vielleicht schon.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgreife Pfirsiche
- 1Vanilleschote
- 4 ELZitronensaft
- 2 ELKaffeebohnen
- 500 gEinmachzucker
- 8-12 Weinblätter (falls vorhanden)
Instructions
Step 1
Pfirsiche kreuzweise einritzen, 30-60 Sek. (je nach Reife) in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut leicht löst. Pfirsiche kalt abschrecken, schälen, halbieren und in große Spalten schneiden. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Die Pfirsiche mit Vanillemark und -schote, Zitronensaft, Kaffeebohnen und Zucker mischen, zugedeckt über Nacht stehen lassen.Step 2
Die Pfirsiche bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 2 Min. kochen lassen (nicht ganz reife Pfirsiche etwas länger). Pfirsiche mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Die Weinblätter waschen, trockenschütteln und auf die Pfirsiche legen. (Die Gerbsäure der Blätter unterstützt das Konservieren.)Step 3
Den Sirup bei starker Hitze um ein Viertel einkochen lassen, über die Früchte verteilen, die Gläser verschließen und abkühlen lassen.