Tartelettes aux légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde farine complète
• 1 ccde sel
• 50 gde beurre froid, coupé en dés
• 6 - 8csd'eau froide
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 100 gde bouquets de brocoli, coupés en petits morceaux
• 100 gde bouquets de chou-fleur, coupés en petits morceaux
• 100 gde carottes, coupées en fines rondelles
• 75 gde petits pois, écossés
• 1 dlde lait
• 50 gde séré maigre
• 2 oeufs
• sel
• poivre
• paprika
• 1 csde ciboulette, ciselée

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former un puits et y verser l'eau. Former une boule de pâte sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
2. Farce: cuire al dente les brocolis, choux-fleurs, carottes et petits pois dans beaucoup d'eau salée. Egoutter, laisser refroidir.
3. Couper la pâte en 8 parts. Abaisser à 2-3 mm d'épaisseur sur un peu de farine, foncer les moules. Réserver brièvement au frais.
4. Liaison: mélanger tous les ingrédients.
5. Répartir les légumes sur les fonds de tartelettes, verser la liaison.
6. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 250°C. Laisser refroidir dans les moules.