Poêlée de choux de Bruxelles à l'épeautre et aux noisettes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gd'épeautre vert séché
- 5dld'eau
- un peu de sel
- 50gde noisettes
- 500gde choux de Bruxelles, parés
- 400gde carottes, parées, coupées en dés (brunoise)
- beurre pour étuver
- 1 ½dlde crème
- sel
- 1bouquetde ciboulette finement ciselé
Instructions
Step 1
Porter l'eau à ébullition, y plonger l'épeautre vert séché et cuire environ 20 minutes.Step 2
Inciser les choux en croix au niveau du trognon. Cuire 10 à 15 min dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et couper en deux.Step 3
Faire revenir les carottes dans le beurre ajouter la crème et cuire à couvert 10 à 15 min, saler.Step 4
Faire griller les noisettes dans une poêle à feu moyen. Les éplucher et les hacher grossièrement.Step 5
Saler l'épeautre et laisser gonfler 10 minutes feu éteint. Ajouter les noisettes au moment de servir.Step 6
Ajouter les choux aux carottes, réchauffer le tout et rectifier l'assaisonnement. Ajouter la ciboulette au moment de servir.