Pastinaken-Rösti
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1beschichtete Bratpfanne von 26-28 cm Ø
- Bratbutter oder Bratcrème
- 500gPastinaken, 1/4 davon in feinen Scheiben, Rest an der Röstiraffel gerieben
- 600gKartoffeln, an der Röstiraffel gerieben
- ½TLSalz
- 4dünne ScheibenModelschinken, quer halbiert
- 1ELButter, flüssig
- 100gFrischkäse (Feta-Art), fein zerkrümelt
- wenig Pfefferbouquet, grob gequetscht
- nach Belieben Federkohlblätter (Kale) als Garnitur
Instructions
Step 1
Rösti: Bratbutter oder Bratcrème in der Bratpfanne erhitzen. Pastinaken, Kartoffeln und Salz mischen, beifügen. Unter mehrmaligem Wenden 15 Minuten braten. Einen Kuchen formen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kuchen wenden, zweite Seite goldbraun braten. Rösti auf eine ofenfeste Platte gleiten lassen.Step 2
Für den Belag Schinken auf die Rösti legen. Pastinakenscheibchen mit der flüssigen Butter mischen und mit dem Frischkäse auf der Rösti verteilen. Im oberen Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten gratinieren. Mit Pfeffer bestreuen.