Rezept von Michael Buchinger: Gemüse-Frittata

"Ich koche nicht gerne, aber kann es sehr gut", behauptet Influencer und Kabarettist Michael Buchinger kühn.

Zutaten

• 6 Eier
• 80 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 160 g Brokkoli, die Röschen, klein geschnitten, der Rest entsorgt
• 125 g Jungspinat
• 100 g weißer Cheddar, gerieben

Zubereitung

1. Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und etwa vier Minuten braten, bis sie Farbe annimmt. Anschließend den Brokkoli und den Jungspinat dazugeben und weitere drei Minuten braten.
2. Die Ei- und Milchmischung in die Pfanne gießen und 2 Minuten stocken lassen. Dann den Cheddar über dem Pfanneninhalt verteilen. Die Pfanne in den Ofen stellen, die Frittata dort sechs Minuten backen. Dann in Stücke schneiden und genießen. Dazu passt grüner Salat.