Fischrezept von Dirk Stermann: Gegrillte Rotfedern

Dirk Stermann hat zusammen mit Christiane Kada ein Buch über heimische Fische verfasst. Hier eines seiner Rezepte.

Zutaten

• 8 küchenfertige Rotfedern (ausgenommen, geschröpft)
• zerriebene Chilischoten
• gehackte Petersilie
• Bio-Zitronenscheiben
• Salz
• Olivenöl zum Einstreichen

Zubereitung

1. Rotfedern außen und innen salzen, die Bäuchlein mit Chili, Petersilie und Zitronen füllen. Die Fische mit Olivenöl beträufeln und in einem Gefäß im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Bevor die Fische auf den Rost kommen, nochmals gut mit Olivenöl bestreichen. Dann 5-6 Minuten auf jeder Seite grillen.