Spargel vom Blech mit grüner Soße
Der Spargel wird hier im Ofen geschmort und kann dadurch sein Aroma gut entfalten. Statt Hollandaise gibt's dazu eine gesunde Kräuter-Soße.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Kilogramm weißer Spargel
- Salz
- 40Gramm Butter
- 1Bund Kräuter
- 350Gramm Sahnejoghurt
- 100Gramm Delikatess-Mayonnaise
- 6EL Milch
- 1Prise Zucker
- 1EL Zitronensaft
- 250Gramm Tiroler Speck
- essbare Blüten
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.Step 2
Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen auf einem Backblech ausbreiten und salzen. Ein Stück Backpapier auf die Größe des Backbleches zuschneiden und mit der Butter gleichmäßig bestreichen. Das Backpapier mit der gebutterten Seite nach unten auf den Spargel legen und etwas andrücken, sodass die Stangen gut abgedeckt sind. Spargel im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30–40 Minuten bissfest garen.Step 3
Kräuter abspülen und gut trocken schütteln. Die Blättchen von den dicken Stielen zupfen und grob hacken. Alle Kräuter in einen Mixer geben, zusammen mit Joghurt, Mayonnaise und Milch pürieren. Soße mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.Step 4
Spargel aus dem Ofen nehmen, mit dem Tiroler Speck und grüner Soße anrichten. Eventuell ein paar Blüten zur Deko darüberstreuen.