Galette ricotta, épinards et oeuf
Pour préparer un repas rapide et équilibré, rien de mieux que ces crêpes à la pâte de sarrasin, ou galettes de blé noir comme on dit en Bretagne.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 120gde farine de sarrasin
- 1ccde sel
- 2oeufs
- 3dlde lait
- 30gde beurre fondu, refroidi
- 1oignon finement haché
- 1csde beurre
- 500gd'épinards
- 1ccde sel
- un peu de poivre
- beurre à rôtir
- 4oeufs
- 200gde ricotta, p. ex. de la marque Züger
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Incorporer le sel à la farine, ajouter les oeufs et le lait, mélanger au mixeur plongeant, ajouter le beurre. Laisser reposer env. 15 min à couvert.Step 2
Entre-temps, faire revenir l'oignon, ajouter les épinards par portions, étuver brièvement jusqu'à ce qu'ils tombent, assaisonner. Laisser réduire le liquide.Step 3
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).Step 4
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser une louche de pâte, la répartir en inclinant la poêle. Dorer la galette env. 2 min des deux côtés. Répéter l'opération trois fois afin d'obtenir quatre galettes.Step 5
Répartir les galettes dans des assiettes, former quatre nids avec les épinards, casser un œuf dans chaque nid, entourer de ricotta. Replier les bords de la galette de façon à ce que l'œuf reste visible. Gratiner 8-10 min dans la moitié supérieure du four. Laisser prendre, sortir du four, saler et poivrer. Servir aussitôt.