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Mürbeteig Apfelmuffins mit Füllung

Name: Mürbeteig Apfelmuffins mit Füllung
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 220 g Dinkelvollkornmehl; 1 Prise Salz; 60 g Vegane Butter; 40 g Ahornsirup; 20 g Apfelmus; 350 g Äpfel; 60 g gemahlene Haselnüsse; 40 g Kokosnussmilch-Jogurt; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Zitronensaft; 1 EL grobkörniger Rohzucker; 0.5 TL Zimt; 1 Prise Salz

Fooby DE · 75 Min. · 8 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

220 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Salz
60 g Vegane Butter
40 g Ahornsirup
20 g Apfelmus
350 g Äpfel
60 g gemahlene Haselnüsse
40 g Kokosnussmilch-Jogurt
2 EL Ahornsirup
2 EL Zitronensaft
1 EL grobkörniger Rohzucker
0.5 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter, Ahornsirup und Apfelmus beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 10 Min. kühlstellen.
Äpfel und Nüsse mit allen Zutaten restlichen Zutaten bis und mit Salz mischen.
¾ des Teiges auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, vorbereitete Muffin-Vertiefungen mit dem Teig auskleiden, Füllung darauf verteilen. Restlichen Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, Deckel ausstechen, auf die Füllung legen, gut andrücken, kreuzweise einschneiden.
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 175 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

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