Schupfnudeln aux coings

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 1 - 2coings, env. 350 g, pelés et épépinés (env. 280 g net), coupés en morceaux
• 1 oeuf, battu
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• env.200gde farine
• 1 oeuf
• 1 csde lait
• 6 csd'amandes moulues
• 6 csde panure
• beurre à rôtir ou crème à rôtir

Préparation

1. Cuire les morceaux de coing à couvert dans le panier à vapeur. Passer au passe-vite ou au mixer et mélanger immédiatement (encore chaud) au reste des ingrédients, former une boule de pâte. Laisser reposer 30 min à couvert.
2. Fariner le plan de travail et former un rouleau avec les mains farinées. Couper des tranches et rouler en cigares de la grosseur et de l'épaisseur du pouce, un peu plus épais au centre qu'aux extrémités. Disposer sur le papier sulfurisé fariné.
3. Cuire les schupfnudeln par portion dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortir avec une écumoire, bien égoutter.
4. Battre l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse. Mélanger les amandes et la panure dans une autre assiette.
5. Tremper les schupfnudeln par portion dans l'oeuf, rouler dans la panure. Dorer par portion dans le beurre à rôtir. Servir chaud.