Salade verte aux petits pois et aux pommes de terre au four

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 500 gde petites pommes de terre nouvelles, non pelées, coupées en deux
• 0.5 ccde sel, poivre fraîchement moulu
• 2 csde crème à rôtir
• 100 gde petits pois frais, écossés
• 1 csde moutarde à grains
• 3 csde vinaigre de vin blanc
• 5 csd'huile de colza
• 2 csde bouillon de légumes bouillant
• 2 gendarmes émincés
• 1 oignon rouge, taillé en julienne
• 150 gde laitue à tondre

Préparation

1. Saler et poivrer les pommes de terre. Mettre dans un bol et mélanger avec la crème à rôtir, de façon à enrober complètement les pommes de terre.
2. Chemiser la plaque du four de papier de cuisson et cuire les pommes de terre durant 20-30 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.
3. Cuire les petits pois durant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et égoutter.
4. Vinaigrette: mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le bouillon de légumes. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
5. Mélanger les pommes de terre cuites avec les gendarmes, les petits pois, l'oignon et la vinaigrette, puis laisser reposer quelques instants.
6. Dresser la salade de pomme de terre avec la laitue à tondre.