Kambodschanisches Curry „Fisch-Amok“

Instructions

1. Step 1

   Für die Paste:

2. Step 2

   Den Mixstab Triblade System Pro an den Stabmixer anbringen. Zitronengras, Galgantwurzel, Knoblauch und Schalotten schälen und hacken und dann in den Mixbecher geben. Chilischote entkernen und zusammen mit Kaffirlimettenblättern, gemahlenem Kurkuma, Reisessig, Zucker und Wasser in den Mixbecher geben. Mit der Turbo-Funktion glatt mixen.

3. Step 3

   Für das Curry:

4. Step 4

   Die Süßkartoffel schälen, in 1cm große Stücke schneiden und zur Seite stellen.

5. Step 5

   Haut vom Seeteufel abziehen (oder dies vom Fischhändler machen lassen). Seeteufel in 2 cm dicke Stücke schneiden und zur Seite stellen.

6. Step 6

   Garnelen waschen, die Schale entfernen und entdarmen. Dann zur Seite stellen.

7. Step 7

   Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. In den Kühlschrank stellen.

8. Step 8

   Kokosöl in eine große Wokpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paste dazugeben und mit dem Öl verrühren. Etwa 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Aromaten freigegeben werden.

9. Step 9

   Süßkartoffel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Kokosmilch und Fischfond hineingießen und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

10. Step 10

    Seeteufel und Garnelen in die Wokpfanne geben und weitere 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Fisch zart und weiß sowie die Garnelen rosa sind.

11. Step 11

    Die Wokpfanne vom Herd nehmen. Pak Choi dazugeben. Den Deckel aufsetzen und den Pak Choi mehrere Minuten lang dünsten lassen.

12. Step 12

    Zum Garnieren Koriander und Frühlingszwiebel fein hacken.

13. Step 13

    Reis in eine Servierschüssel geben. Darüber das Fisch-Amok geben und mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.