Crème à l'anis et mandarines givrées
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2dlde lait
- 4jaunes d'oeufs
- 50gde sucre
- 1csde sucre vanillé
- 1ccde grains d'anis
- 1 ½dlde crème fouettée
- 1csde beurre
- 4mandarines pelées à vif
- 1- 2csde sucre
- 1csde Cointreau
- Quelques grains d'anis pour parsemer
Instructions
Step 1
Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Arroser de lait. Ajouter les grains d'anis. Reverser dans la casserole et cuire à petit feu en remuant constamment sans faire bouillir. Laisser refroidir.Step 2
Incorporer la crème fouettée. Entreposer durant 2 heures au frais.Step 3
Pour la garniture, chauffer le beurre à feu vif. Ajouter les quartiers de mandarine dégagés de membranes de séparation. Saupoudrer de sucre. Chauffer brièvement. Aromatiser au Cointreau.Step 4
Dresser la crème à l'anis sur des assiettes. Garnir de quartiers de mandarine tièdes, parsemer de grains d'anis et servir immédiatement.