Kung-Pao-Blumenkohl

May 05 2022

Hot stuff: leicht panierter und im Ofen gebackener Blumenkohl an selbst gemachter Kung-Pao-Sauce. Vegi-Food vom Feinsten. Chochdoch mit Mevion.

Ingredients

Backpapier
2
ELMaisstärke
2
ELSojasauce
1
ELBratcrème
1
Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, etwas Schale für Garnitur zur Seite legen
100
gCrème fraîche
1 ⅕
kgBlumenkohl, in Röschen
180
gPaniermehl
250
gJasminreis
4
dlWasser
1
TLSalz
2 ½
dlWasser
1 ½
dlSojasauce
6
ELBalsamico
10 ½
ELZucker
1
ELMaisstärke
2
ELBratcrème
3
Bundzwiebeln, gehackt, 3 EL für Garnitur beiseitestellen
2
Knoblauchzehen, gepresst
10
gIngwer, fein gehackt
2
TLChiliflocken
80
gCrème fraîche, nach Belieben
abgeriebene Zitronenschale
100
ggesalzene, geröstete Erdnüsse

Step 1
Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
Step 2
Blumenkohl: Maisstärke, Sojasauce, Bratcrème, Zitronenschale und -saft und Crème fraîche mischen. Blumenkohl mit Marinade mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Step 3
Blumenkohl in Paniermehl wenden, auf das vorbereitete Blech geben. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte backen.
Step 4
Reis: Reis nach Packungsanleitung garen.
Step 5
Kung-Pao-Sauce: Wasser bis und mit Maisstärke verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Step 6
Bundzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in Bratcrème in einer separaten Pfanne 4 Minuten rührbraten. Sauce dazugiessen. Ca. 4 Minuten weiterköcheln lassen, bis es leicht andickt.
Step 7
Anrichten: Blumenkohl auf Reis anrichten, Erdnüsse darüberstreuen, Kung-Pao-Sauce darüberträufeln. Restliche Crème fraîche mit Zitronenschale verrühren, daraufgeben. Mit beiseitegestellten Bundzwiebeln garnieren.