Cuchaule

Nous vous dévoilons la recette de la cuchaule, spécialité fribourgeoise. Beaucoup de beurre et du safran, ça ne peut être que bon!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 1 kgde farine à tresse
• 42 gde levure émiettée
• 1 dlde lait tiède
• 2 csde sucre
• 1 ccde sel
• 120 gde sucre
• 3 dlde lait dilué (moitié eau, moitié lait)
• 1 dlde demi-crème
• 80 gde beurre fondu, refroidi
• 1 oeuf battu
• 1 sachetde safran en poudre
• 1 jaune d'oeuf délayé avec
• 1 ccde lait, pour dorer

Préparation

1. Levain: mettre la farine dans un saladier, former un puits. Dissoudre la levure dans le lait, incorporer le sucre, verser dans le puits. Saupoudrer d'un peu de farine prélevée des bords. Laisser reposer jusqu'à formation de bulles (env. 30 min).
2. Pâte: ajouter le sel, le sucre, le lait dilué, la crème, le beurre, l'oeuf et le safran au levain, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
3. Former 3 miches rondes, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 10-15 min. Badigeonner de jaune d'oeuf. Dessiner de fins croisillons (env. 5 mm de profondeur) avec un couteau pointu.
4. Cuire 35-40 min dans le bas du four préchauffé à 190°C.