Cuchaule
Nous vous dévoilons la recette de la cuchaule, spécialité fribourgeoise. Beaucoup de beurre et du safran, ça ne peut être que bon!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 1kgde farine à tresse
- 42gde levure émiettée
- 1dlde lait tiède
- 2csde sucre
- 1ccde sel
- 120gde sucre
- 3dlde lait dilué (moitié eau, moitié lait)
- 1dlde demi-crème
- 80gde beurre fondu, refroidi
- 1oeuf battu
- 1sachetde safran en poudre
- 1jaune d'oeuf délayé avec
- 1ccde lait, pour dorer
Instructions
Step 1
Levain: mettre la farine dans un saladier, former un puits. Dissoudre la levure dans le lait, incorporer le sucre, verser dans le puits. Saupoudrer d'un peu de farine prélevée des bords. Laisser reposer jusqu'à formation de bulles (env. 30 min).Step 2
Pâte: ajouter le sel, le sucre, le lait dilué, la crème, le beurre, l'oeuf et le safran au levain, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.Step 3
Former 3 miches rondes, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 10-15 min. Badigeonner de jaune d'oeuf. Dessiner de fins croisillons (env. 5 mm de profondeur) avec un couteau pointu.Step 4
Cuire 35-40 min dans le bas du four préchauffé à 190°C.