Karamellisierte Krautfleckerln
Diese karamellisierten Krautfleckerln schmecken wunderbar vollmundig und würzig!
Ingredients
- 200 gFleckerlnudeln
- 3 ELButter oder Schweineschmalz
- 50 gKristallzucker
- 100 gZwiebeln, fein gehackt
- 600 gWeißkraut, geschnitten
- Wasser oder Rindsfond zum Aufgießen
- Salz und Pfeffer
- 150 gSpeck, würfelig geschnitten
Instructions
Step 1
• Karamellisierte Krautfleckerln: Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und danach kalt abschrecken.Step 2
• Die Butter erhitzen, den Zucker karamellisieren, die Zwiebelwürfel und das Weißkraut beigeben. Kurz durchrösten, mit Wasser oder wenn vorhanden mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme weich dünsten.Step 3
• Die Fleckerln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende erst den Speck in einer Pfanne gut anbraten und unter die karamellisierten Fleckerln heben.Step 4
Tipp:Step 5
Die karamellisierten Krautfleckerln nach Belieben noch mit einem Schuss Kärntner Wein verfeinern!Step 6
Rezept: Astrid Brunner, Moosburg, Landesbäuerin, Vizepräsidentin der LK Kärnten, Bundesbäuerinstellvertreterin, Vizebürgermeisterin und überzeugte Biobäuerin