Kaiserschmarren mit Rosinen
Kaiserschmarren ist eine österreichische Spezialität und schmeckt besonders gut nach einer deftigen Suppe.
- Preparation:
Ingredients
- 50 gRosinen
- 50 mlApfelsaft
- 1 ELZitronensaft
- 50 gButter + 1 EL Butter
- 6Eier
- 300 gMehl
- Salz
- 2 PäckchenVanillezucker
- 450 mlMilch
- 2 ELButterschmalz
- 2 ELPuderzucker
Instructions
Step 1
Die Rosinen mit dem Apfel- und dem Zitronensaft mischen und etwa 15 Min. quellen lassen.Step 2
Inzwischen die 50 g Butter zerlassen, aber nicht bräunen. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.Step 3
Das Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen, die Eigelbe, die flüssige Butter und die Milch mit dem Schneebesen gut unterrühren. Die Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben.Step 4
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Wenden und nochmals etwa 4 Min. braten. Dann mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Die übrige Butter in Stückchen schneiden und mit dem Puderzucker zu den Teigstücken geben. Unter Rühren rundherum schön braun werden lassen.