Gratin de pommes de terre et jambon
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat réfractaire ovale d'env. 28 cm de long
- beurre pour le plat
- 1jambon roulé d'env 800-900 g
- 600gde pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en tranches de 2 mm d'épaisseur à la mandoline
- 300gde poires, évent. pelées, évidées, coupées en tranches fines
- 150gd'Emmental AOP, râpé à la râpe à röstis
- 3dlde lait
- 1 ½dlde crème
- 2oeufs
- 1goussed'ail, pressée
- 1ccde sel, poivre, noix de muscade
- 1bottede persil, ciselé
- 1goussed'ail, hachée
- 1oignon nouveau, haché
Instructions
Step 1
Recouvrir le jambon roulé d'eau, porter à ébullition, égoutter. Changer l'eau et porter à ébullition à couvert, laisser reposer 1 h juste en-dessous du seuil d'ébullition, sortir le jambon, laisser refroidir légèrement.Step 2
Gratin: répartir les pommes de terre, les poires et le fromage dans le plat préparé. Mélanger le lait, la crème, les oeufs et l'ail, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Verser dans le plat.Step 3
Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.Step 4
Gremolata: mélanger tous les ingrédients, en parsemer le gratin.