Klassische Aachener Printen
Klassische Printen sind Gebildebrote aus Kupferformen. Diese Aachener Printen werden als Rechtecke gebacken, doch ihr Geschmack ist unverkennbar und typisch!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 150 gbrauner Kandiszucker
- 10 gPottasche
- 1 ELRum (ersatzweise Wasser)
- 500 gRübensirup
- 100 gbrauner Zucker
- 600 gMehl
- 60 ggehacktes Orangeat
- je 1 TL Zimt, Anispulver und gemahlener Koriander
- 1 Msp.Nelkenpulver
- 3 ELMilch
Instructions
Step 1
Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer zerkleinern. Pottasche in Rum auflösen. Rübensirup mit Zucker und 4 EL Wasser erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.Step 2
Mehl mit Kandiszucker, Orangeat, Zimt, Anis, Koriander und Nelken mischen. Mit Pottasche und Sirup zu einem Teig verkneten. In Folie 4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.Step 3
Ofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°). Teig 1/2 cm dick ausrollen. In 3 × 7 cm große Rechtecke schneiden und mit 2 cm Abstand auf ein Blech legen. Mit Milch bepinseln und im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen.