Aperol-Cheesecake

Instructions

1. Step 1

   Für den Boden eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Kekse fein zerkleinern und in einer Schüssel mit geschmolzener Butter verrühren, bis sich Klümpchen bilden. Masse in die Kuchenform füllen, mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. Anschließend die Kuchenform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Step 2

   Für die Füllung Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker mit einem Rührgerät verquirlen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend Créme Double und Orangenabrieb unterheben und zu einer festen Masse verrühren.

3. Step 3

   Masse in die Kuchenform füllen und so glatt wie möglich streichen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit für den Guss Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen.

4. Step 4

   50 ml Prosecco in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Puderzucker einrühren und ca. 3-4 Minuten simmern lassen bis eine Art Sirup entsteht. Topf von der Herdplatte nehmen. Gelatine leicht ausdrücken, zum Sirup geben und unter ständigem Rühren auflösen. Aperol und Orangensaft hinzufügen und ca. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Flüssigkeit sollte dann bereits etwas geliert sein.

5. Step 5

   Aperol-Guss herausnehmen und mit einem Schneebesen klumpenfrei rühren. Anschließend den restlichen Prosecco hinzufügen, verrühren und auf dem Käsekuchen verteilen. Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank bleiben.