Salade d'asperges aux champignons et aux tomates séchées

Une salade qui sent bon le printemps! Laissez-vous tenter par des asperges croquantes accompagnées de champignons de Paris et d'une délicieuse vinaigrette.

Ingrédients

• 750 gd'asperges vertes
• 1 ld'eau
• 1 csde sel
• 1 pincéede sucre
• 1 ccde beurre
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 1 csd'eau de cuisson des asperges
• 1 csd'huile de noisette
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 échalote finement hachée
• 1 csde cerfeuil haché
• 1 csde ciboulette finement ciselée
• sel, poivre
• 7 champignons de Paris coupés en tranches
• 7 tomates séchées à l'huile coupées en lamelles
• 7 rouleauxde Sbrinz

Préparation

1. Peler le tiers inférieur des asperges, couper l'extrémité. Couper les asperges en biseau en morceaux de 3-4 cm de longueur. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre, le beurre et les asperges, cuire al dente env. 10 min sans couvrir. Égoutter, rincer brièvement à l'eau froide.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
3. Mélanger les asperges, les champignons, les tomates et la sauce, dresser sur des assiettes, garnir de Sbrinz.