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Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenpüree; 1 Dose gehackte Tomaten; 200 g Cherry-Tomaten; 0.5 Bund Thymian; 1 Bund Basilikum; 2 dl Wasser; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; Olivenöl; 800 g Auberginen; 0.25 TL Salz; 500 g Pasta; Salzwasser

Fooby DE · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenpüree
1 Dose gehackte Tomaten
200 g Cherry-Tomaten
0.5 Bund Thymian
1 Bund Basilikum
2 dl Wasser
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
Olivenöl
800 g Auberginen
0.25 TL Salz
500 g Pasta
Salzwasser

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Kräuter beigeben. Wasser in die leere Tomatendose geben, etwas schwenken, Tomatenwasser zur Sauce giessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginen portionenweise je ca. 15 Min. rührbraten, nach und nach etwas Öl beigeben. Herausnehmen, sofort salzen.
Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit den Auberginen zur Sauce geben, nur noch warm werden lassen.

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