Kalte Sommersuppe
Die Suppe ist ein russisches Leibgericht. Im Winter heiß, im Sommer erfrischend kalt. Die Okroschka ist eine echte Sommersuppe und schmeckt am besten eisgekühlt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gHähnchenbrustfilet
- Salz
- 100 gfrische Steinpilze (ersatzweise braune Champignons)
- 4Salzgurken
- 100 ggegarte Rote Beten (aus dem Glas)
- je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill
- 200 gsaure Sahne
- 1/2 l Brottrunk (Supermarkt, Bioladen, Reformhaus)
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Das Hähnchenfilet in ca. 1/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen, bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Min. garen. Das Fleisch aus der Brühe heben und abkühlen lassen.Step 2
Pilze säubern, in dünne Scheiben schneiden. In der Hähnchenbrühe 5 Min. kochen, in der Brühe abkühlen lassen.Step 3
Salzgurken und Rote Beten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Hähnchenfilet in feine Streifen oder Scheiben zerteilen.Step 4
Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden. Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, die Brühe auffangen. Saure Sahne mit der Brühe verquirlen, nach und nach den Brottrunk unterrühren.Step 5
Gemüse und Fleisch in eine Terrine geben, Kräuter und Sahne-Brühe-Mischung unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3 Std. kühl stellen. Suppe eiskalt servieren.