Gelée de coing

Instructions

1. Step 1

   Jus: laver les coings sous l'eau courante et bien enlever le duvet en frottant avec les mains ou un chiffon propre, ôter le pédoncule et la mouche. Couper les coings en huit avec le coeur, sans les peler. Mettre les morceaux dans une casserole et juste les recouvrir d'eau. Cuire env. 45 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser reposer à couvert pendant 24 h. Filtrer à l'aide d'une gaze. Ne pas presser pour que la gelée reste claire.

2. Step 2

   Gelée: verser le jus de coing dans une grande casserole, ajouter le sucre et le jus de citron et porter à ébullition. Écumer si nécessaire. Cuire à petit feu env. 20 min en remuant de temps en temps. Pour savoir si la gelée a pris, déposer une grosse goutte de gelée sur une assiette et laisser refroidir. Si la gelée n'est plus entièrement liquide, la cuisson peut être arrêtée (voir conseils).

3. Step 3

   Verser la gelée presque jusqu'au bord de bocaux propres, rincés à l'eau bouillante, et refermer immédiatement le couvercle.