Ratatouille-Ofenpasta
Superlecker und klasse fürs Meal Prep geeignet. Vermenge dann aber das Gemüse und die Pasta erst kurz vor dem Verzehr.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 500g Nudeln
- 2EL Olivenöl
- 400g stückige Tomaten
- 250ml passierte Tomaten
- 280g Zucchini, klein gewürfelt
- 380g Aubergine, klein gewürfelt
- 200g Spitzpaprika, feine Streifen
- 3kleine Zwiebeln, gehackt
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2TL Salz
- 1TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1Prise gemahlener Zimt
- ½TL Zucker
- 2Zweige frischer Thymian
- einige Blätter frisches Basilikum
Instructions
Step 1
Die Nudeln in etwas Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 50 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.Step 2
Alle übrigen Zutaten und Gewürze in eine große Auflaufform geben und gut miteinander vermengen.Step 3
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft) auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen.Step 4
Die fertigen Nudeln unter das Ratatouille-Gemüse mischen, notfalls ein wenig vom Nudelwasser dazugeben, falls das Ganze zu trocken erscheint. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.