Kouglof de Pâques
Envie de pimper votre kouglof pour Pâques? Notre recette contient des pistaches et du citronat. Une savoureuse revisite de ce classique alsacien.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- moule à kouglof de 1,5 l
- beurre et chapelure pour le moule
- 300gde farine blanche
- 100gde farine d’épeautre claire
- 21gde levure, émiettée
- ¾dlde babeurre
- 2csde sucre
- ¾ccde sel
- 90gde sucre
- 150gde beurre, liquide, refroidi
- 1dlde babeurre
- 2petits oeufs, battus
- 5 ½citron, zeste râpé
- 1csde jus de citron
- 60gde pistaches, hachées
- 60gde citronat, haché
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Levain: verser les 2 variétés de farine dans une jatte, former un puits. Délayer la levure dans le babeurre, verser dans le puits avec le sucre. Saupoudrer d’un peu de farine prélevée des bords. Laisser reposer jusqu’à ce que la masse mousse (20-30 min).Step 2
Pâte: saupoudrer le sel sur le levain. Incorporer les ingrédients restants, pétrir en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (1-2 h).Step 3
Enduire le moule de beurre et saupoudrer de chapelure, répartir la pâte dans le moule, laisser gonfler encore 1-1 h 30.Step 4
Cuire 45-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement, démouler sur une grille, laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace.