Spargel-Couscous-Bowl mit Joghurtsauce
Saisonal, gesund und herrlich leicht: Die Couscous-Bowl mit Spargeln bringt Farbe in die Schüssel. Leckerer Grund, viel Grün zu essen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gCouscous
- 1 ½dlWasser
- 500ggrüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in Stücken
- Salz
- einige Cherrytomaten, halbiert
- 1HandvollSpinatblätter
- 4ELSchweizer Edamame
- ½Gurke, in feinen Scheiben
- wenig Microgreens oder Portulak
- 100gJoghurt nature oder Crème fraîche
- 2ELZitronensaft
- 2ELRapsöl
- 3ELOrangen- oder Apfelsaft
- 1TLHonig
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Couscous in eine Schüssel geben, Wasser aufkochen, über das Couscous giessen, zugedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel lockern.Step 2
Topping: Wasser aufkochen, Salz beifügen, Spargeln unbedeckt ca. 10 Minuten knackig garen. Herausnehmen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen.Step 3
Joghurt-Dressing: Alle Zutaten fein mixen oder mit dem Schwingbesen gut verrühren.Step 4
Couscous mit den restlichen Zutaten hübsch in 4 Bowls verteilen, die Sauce darüberträufeln oder dazuservieren, garnieren.