Goulash

Ce ragoût de bœuf d'origine hongroise a tout pour plaire: facile à préparer, car on cuit tous les ingrédients dans la même casserole, et délicieux.

Ingrédients

• 500 gde ragoût de boeuf coupé en dés de 2-3 cm
• beurre ou crème à rôtir
• 2 - 3oignons hachés
• 1 - 2goussesd'ail émincées
• 500 gde tomates charnues coupées en dés
• 2 csde concentré de tomates
• 3 dlde bouillon
• sel
• poivre
• 1 - 2ccde paprika
• 0.5 - 1ccde cumin
• 2 - 3csd'herbes aromatiques hachées (origan, marjolaine, basilic, p. ex.)
• 600 gde petites pommes de terre fermes à la cuisson, coupées en deux
• 200 gde carottes coupées en rondelles
• 100 gde céleri coupé en dés

Préparation

1. Saisir la viande uniformément dans le beurre à rôtir. Ajouter les oignons, l'ail, les tomates et le concentré de tomates, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, assaisonner. Porter brièvement à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30-2 h à feu doux.
2. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri pour les 20-30 dernières minutes de cuisson.