Radicchio mit Balsamico-Sauce

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Zutaten

• 600 g Radicchio
• 1 Ei
• 0.25 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 80 g Parmesan
• 1 Bio-Orange
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte
• 0.5 dl Rotwein
• 0.75 dl Aceto balsamico
• 1 TL Maizena
• 1 EL Wasser
• 150 g Radicchio
• 50 g getrocknete Feigen

Zubereitung

1. Radicchio im Ei wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, würzen. Parmesan und Orangenschale darüberstreuen.
2. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
3. Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte kurz andämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Aceto und beiseitegestellten Orangensaft dazugiessen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln. Maizena mit Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Sauce von der Platte nehmen, etwas abkühlen, pürieren.
4. Gebackener und frischer Radicchio auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Feigen darüberstreuen.