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Rezept Tipp: Erdnussbrownie mit Rote Rüben-Eis

Rezept Tipp: Erdnussbrownie mit Rote Rüben-Eis

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Top-Rezept von Nikolaus Tolinger. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Schokolade, Erdnuss, Rote Rübe – das sind die Hauptkomponenten im Gericht des Drittplatzierten beim YTC 2021 in der Kategorie »Pâtisserie« Nikolaus Tolinger.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Butter und Schokolade schmelzen.

    2. Step 2

      Eier und Zucker vermischen.

    3. Step 3

      Butter und weiche Schokolade einrühren.

    4. Step 4

      Mehl, Erdnüsse und Salz dazu geben.

    5. Step 5

      Bei 160 Grad Celsius 35 bis 40 Minuten backen.

    6. Step 6

      Zucker und Wasser erhitzen, bis alles leicht karamellisiert.

    7. Step 7

      Honig dazu geben.

    8. Step 8

      Natron einrühren.

    9. Step 9

      Auf einer hitzebeständigen Unterlage verteilen und auskühlen lassen.

    10. Step 10

      Schlagobers aufkochen und über die gehackte Kuvertüre geben.

    11. Step 11

      Erdnussmus mit dem Stabmixer einmixen.

    12. Step 12

      Abkühlen lassen und beim Anrichten aufschlagen.

    13. Step 13

      Rote Rüben im Backrohr bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.

    14. Step 14

      Schälen und mit einem Schluck Milch fein pürieren.

    15. Step 15

      Milch und Schlagobers aufkochen.

    16. Step 16

      Eier und Zucker schaumig schlagen, heiße Milch dazu geben.

    17. Step 17

      Zur Rose abziehen.

    18. Step 18

      Schokolade und Rote Rüben-Pürree einmixen.

    19. Step 19

      Gehackte Szechuankresse dazu geben.

    20. Step 20

      Mit Limoncello abschmecken.

    21. Step 21

      Alles zu einem Teig verkneten und kühl stellen.

    22. Step 22

      Bei 170 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen.

    23. Step 23

      Auskühlen lassen und fein zerbröseln.

    24. Step 24

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