Rouleaux de chou frisé au boulgour
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1chou frisé
- eau salée
- 200 gde boulgour
- 3chilis rouges
- ¼ ccde cannelle
- 4 dld’eau salée
- 60 gd’abricots secs moelleux
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- 2 dlde demi-crème pour sauces
- 3 dlde bouillon de légumes
- 3 csde vinaigre balsamique blanc
- ½ ccde cumin en poudre
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- quelquesthym
- 50 gd’amandes fumées
- un peude flocons de chili
Instructions
Step 1
Blanchir les feuilles de chou frisé dans l'eau frémissante pendant 1 min. puis les plonger quelques instants dans l'eau glacée. Les sécher et retirer les grosses côtes.Step 2
Faire cuire le boulgour dans l'eau salé pendant env. 20 min. avec le chili et la cannelle, laisser refroidir. Ajouter les abricots secs, mélanger et assaisonner. Mettre les feuilles de chou sur un linge de cuisine, les garnir de farce. Rabattre les côtés des feuilles sur la farce, les rouler en serrant bien puis les poser dans le plat.Step 3
Mélanger la crème, le bouillon et le vinaigre balsamique, assaisonner. Arroser les rouleaux de chou de ce mélange, parsemer de thym.Step 4
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.Step 5
Parsemer d'amandes fumées et de quelques flocons de chili.