Risotto aux légumes

Pour réussir un risotto, le secret est de bien remuer pendant la cuisson. Dans notre recette, à voir en vidéo, nous ajoutons de bons légumes frais.

Ingrédients

• 1 oignon finement haché
• 2 goussesd'ail pressées
• beurre pour faire revenir
• 480 gde légumes variés, p. ex. carottes, céleri et poireau, coupés en petits morceaux
• 240 gde riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
• 1.5 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
• 9 dlde bouillon de légumes chaud
• 12 tomates séchées à l'huile, coupées en lamelles
• 160 gde Gruyère AOP râpé
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes. Verser le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire le liquide sans cesser de remuer.
2. Verser progressivement le bouillon chaud, remuer fréquemment et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter les tomates et le fromage, maintenir au chaud, assaisonner. Répartir dans des assiettes ou des bols chauds, servir aussitôt.