Monkey Bread épicé

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Ingrédients

• 350 g de farine mi-blanche
• 150 g de farine complète
• 1.75 cc de sel
• 0.5 dé de levure
• 3 dl d’eau
• 2 cs d’huile d'olive
• un peu de beurre
• un peu de farine mi-blanche
• 80 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 0.5 bouquet de mélange d'herbes
• 2 cs de sésame
• 1 cs de curry doux
• 1 cs de paprika
• 80 g de parmesan râpé

Préparation

1. Mélanger les farines et le sel. Ajouter la levure émiettée, l'eau et l'huile, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.
2. Graisser un moule à kouglof (d'env. 2 litres), le fariner, tapoter pour faire tomber l'excédent.
3. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir un peu puis le verser dans une assiette creuse. Peler l'ail, l'écraser et l'ajouter. Diviser la pâte en 30 portions, former des boules.
4. Ciseler les fines herbes. Mettre les herbes aromatiques, le sésame, le curry et le paprika dans des coupelles séparées, ajouter ¼ du fromage à chaque coupelle, mélanger. Passer les boules de pâte dans le beurre, puis dans l'une des coupelles.
5. Les disposer dans le moule, couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 45 min.
6. Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le Monkey Bread, laisser refroidir un peu puis le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid.