Pastetli mit Kalbsbrät
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Spritzsack mit grosser Lochtülle
- 2dlFleischbouillon
- ½dlWeisswein oder Fleischbouillon
- 1Zwiebel, mit
- 1Lorbeerblatt und
- 2Gewürznelken besteckt
- 1Zitronenscheibe
- 5 ½ELMehl, mit
- 1dlMilch angerührt
- 250gKalbsbrät
- 1- 2ELfein gehackte Petersilie
- 2ELVollrahm
- Salz, Pfeffer
- 4Pastetli
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
Step 1
Bouillon und Wein oder Bouillon, Zwiebel und Zitronenscheibe aufkochen. Angerührtes Mehl unter Rühren beifügen.Step 2
Brät in den Spritzsack geben. Brät portionenweise herausdrücken, mit einem Messer abstreifen und Brätkügeli direkt in die knapp siedende Flüssigkeit gleiten lassen. Brätkügeli 5-8 Minuten ziehen lassen. Besteckte Zwiebel und Zitronenscheibe entfernen. Petersilie und Rahm zur Füllung geben, abschmecken.Step 3
Pastetli auf ein Blech stellen. Im auf 120°C vorgeheizten Ofen 10 Minuten wärmen.Step 4
Pastetli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Füllung darin verteilen, garnieren.