Geschmorte Möhren mit Mangold und Salzzitrone: Rezept
Bittersüßes Schmorgemüse, mit Kichererbsen, Cranberries und perfekt abgestimmter Baharat-Kardamom-Würze.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g Möhre
- Salz
- 1Mangold
- 2rote Zwiebel
- 3El Olivenöl
- 1Tl Sesamöl
- 60g Cranberry
- 1Dose Kichererbse
- 3Frühlingszwiebel
- 8grüne Kardamomkapsel
- 8Pecannusskern
- 200ml Orangensaft
- ½Tl Paprikapulver
- ½Tl Baharat
- Pfeffer
- 1Salzzitrone
Instructions
Step 1
Alle Möhren schälen, bei den orangefarbenen 2 cm Grün stehen lassen. Lila Möhren quer halbieren, in leicht kochendem Salzwasser 10–12 Minuten bissfest garen (siehe Tipp unten).Step 2
Inzwischen restliche Möhren längs halbieren. Mangold putzen. Blätter von der harten Mittelrippe schneiden, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln achteln, 1 El Olivenöl und das Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin eine Minute braten, mit Salz würzen. Hitze reduzieren und weitere 6 Minuten garen. Cranberrys mittelfein hacken. Kichererbsen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Kardamom im Mörser fein mahlen. Pecannusskerne grob hacken.Step 3
Restliches Olivenöl im flachen breiten Topf oder Bräter erhitzen, gelbe und orangefarbene Möhren darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten braten, salzen. Mit Orangensaft ablöschen, Hitze stark reduzieren und zugedeckt 8–10 Minuten garen. Mangold und Kichererbsen zugeben und 4 Minuten mitgaren. Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten mitgaren. Mit Kardamom, Paprikapulver und Baharat würzen. Lila Möhren, Cranberrys und Zwiebeln in einer Pfanne mischen und 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Salzzitrone in 4 Spalten schneiden, mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren. Dazu passt Hummus.