Risotto à l'ail des ours et formaggini
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 1oignon finement haché
- beurre pour faire revenir
- 350gde riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
- 7- 8dlde bouillon chaud
- 100gd'ail des ours ou d'ail des ours/d'épinard
- 5csd'huile de colza
- ½dlde crème
- sel, poivre
- 4formaggini nature ou tommes d'env. 100 g
- 1ccde sucre brut
- poivre
- quelques feuilles d'ail des ours ou pousses d'épinard pour décorer
Instructions
Step 1
Risotto: faire revenir l'oignon dans le beurre. Verser le riz, étuver. Mouiller avec un peu de bouillon, ajouter progressivement le reste du bouillon chaud. Mijoter 15-20 min à feu doux en remuant souvent.Step 2
Réduire l'ail des ours en purée avec l'huile de colza, incorporer au risotto. Faire de même avec la crème, saler, poivrer.Step 3
Répartir le sucre et le poivre sur les formaggini ou les tommes. Gratiner 5 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C.Step 4
Dresser le risotto dans des bols, garnir chacun d'un fromage, décorer.