Bohnensalat mit Pfirsich
Dieser delikate Sommersalat ist vegan, gluten- und laktosefrei.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Bio-Zitrone
- 3 ELRapsöl
- 1rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1gelbe Peperoni
- 1Gurke
- 1Pfirsich
- 250 gCherry-Tomaten
- 1 DoseCannellini-Bohnen (ca. 400 g)
- 2 ELPfefferminze
Instructions
Step 1
Von der Zitrone wenig Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen, beides mit dem Öl in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein hacken, beigeben. Knoblauch dazupressen, würzen, verrühren.Step 2
Peperoni in feine Streifen schneiden. Gurke entkernen, in Scheibchen, Pfirsiche in Schnitze schneiden, Tomaten halbieren. Bohnen abspülen, abtropfen. Pfefferminze fein schneiden, alles in die Sauce geben, mischen.