Soupe de melon à la menthe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 melon sucrin, 400 g de pulpe environ
• 1 concombre de couche
• 1 - 2brinsde menthe, p. ex. menthe crispée, effeuillés
• 0.5 lime ou citron pressé et zeste râpé
• Sel, poivre
• 250 gde yogourt nature
• Petites feuilles de menthe
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Couper le melon en quatre, enlever les pépins avec une cuiller. Dégager la pulpe de l'écorce et la tailler en dés. Peler le concombre, le partager longitudinalement
2. en deux, l'épépiner et le couper également en dés.
3. 2 Réduire en purée le melon avec le concombre, la menthe, le jus et le zeste de citron. Passer à travers un chinois. Saler et poivrer généreusement. Entreposer à couvert au frais pendant quelques heures ou durant la nuit.
4. 3 Pour servir, mélanger la purée de melon avec le yogourt et la transvaser dans des verres ou des bols. Garnir de perles de melon et de menthe. Poivrer généreusement et servir immédiatement.