Heidenmehlroulade

Instructions

1. Step 1

   • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Step 2

   • Die Eier trennen, die Eiklar mit Salz steif schlagen, die Eidotter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Heidenmehl mit dem Backpulver und der geraspelten Schokolade vermengen, unter die Eidottermasse mengen, zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

3. Step 3

   • Die Biskuitmasse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen. Inzwischen das Schlagobers mit 1 TL Vanillezucker steif schlagen.

4. Step 4

   • Die Roulade nach dem Backen sofort auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, das Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs einrollen und etwas auskühlen lassen.

5. Step 5

   • Nach dem Auskühlen das Biskuit wieder ausrollen, die Marmelade und den Rum glatt rühren, das Biskuit mit der Marmelade-Rum-Mischung und dem Schlagobers bestreichen, wieder einrollen, mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Ribiseln dekorieren.