Knuspriger Erdnuss-Tofu mit Tomatensalat

Mit Erdnussbutter marinierte und knusprig gebratene Tofuscheiben machen aus einem Tomatensalat an thailändischem Dressing eine feine kleine Mahlzeit.

Zutaten

• 250 g Tofu
• 1 EL creamy Erdnussbutter
• 4 EL Sojasauce
• 400 g Cherrytomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Chilischote
• 5.5 Limetten
• 2 TL Fischsauce oder Sojasauce
• 2 TL gemahlener Rohzucker
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Mehl

Zubereitung

1. Tofu zuerst in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese quer halbieren. Erdnussbutter und Sojasauce verrühren, Tofu damit bestreichen und marinieren lassen.
2. Inzwischen Tomaten halbieren. Zwiebeln in Ringe schneiden. Chili entkernen und hacken. Limetten auspressen, Saft mit Chili, Fischsauce, Zucker und etwas Öl zu einer Sauce verrühren. Mit Tomaten und Zwiebeln mischen.
3. Tofustücke mit Mehl bestäuben. Im restlichen Öl knusprig braten. Mit Tomatensalat anrichten. Nach Belieben mit einigen Limettenspalten servieren.