Tarte crumble aux poires

Rahel Brütsch vous suggère sa tarte crumble aux poires, au bon goût de cannelle et de caramel. Un dessert savoureux et idéal pour l'automne.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 350 gde farine mi-blanche
• 175 gde beurre froid en petits morceaux
• 100 gde sucre
• 500 gde séré maigre
• 50 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 3 œufs
• 5 poires coupées en quartiers
• 2 csde cannelle
• 130 gde farine
• 125 gde sucre
• 70 gde flocons d'avoine
• 50 gde graines de courge grossièrement hachées
• 125 gde beurre
• 210 gde sucre
• 2 csd'eau
• 55 gde beurre
• 1.75 dlde crème entière
• 1 pincéede sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
2. Fond: sabler la farine, le beurre et le sucre, rassembler en une pâte sans pétrir. Aplatir la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire env. 10 min au milieu du four chaud.
3. Crème au séré: mélanger tous les ingrédients.
4. Crumble: sabler tous les ingrédients.
5. Tarte: répartir la crème au séré sur le fond. Ajouter les quartiers de poire, saupoudrer de cannelle. Répartir le crumble par-dessus.
6. Cuire env. 30 min au milieu du four.
7. Sauce caramel: porter à ébullition le sucre et l'eau. Laisser mijoter à feu moyen env. 15 min (sans remuer) jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Retirer la casserole du feu, incorporer le beurre. Ajouter peu à peu la crème. Saler.
8. Dresser la tarte, arroser de sauce caramel.