Steinpilz-Grissini
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 25 persons
Ingredients
- 250 gHalbweissmehl
- ¾ TLSalz
- 20 ggetrocknete Steinpilze
- ¼ WürfelHefe
- 1 ½ dlWasser
- 2 ELOlivenöl
- 1 LiterWasser
- 2 ELNatron
- 50 gungesalzene geschälte Pistazien
- ½ TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Mehl, Salz, Steinpilzpulver und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Wasser mit dem Natron aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln. Lauge in eine Gratinform geben.Step 3
Teig in ca. 25 Portionen teilen, zu je ca. 30 cm langen Grissini formen. Grissini portionenweise ca. 10 Sek. mit einer Schaumkelle in die Lauge legen, herausnehmen, abtropfen. Pistazien auf einen flachen Teller geben, Grissini zur Hälfte darin wenden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, salzen.Step 4
Ca. 20 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.