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Steinpilz-Grissini

Name: Steinpilz-Grissini
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 25
Ingredients: 250 g Halbweissmehl; 0.75 TL Salz; 20 g getrocknete Steinpilze; 0.25 Würfel Hefe; 1.5 dl Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 Liter Wasser; 2 EL Natron; 50 g ungesalzene geschälte Pistazien; 0.5 TL Fleur de Sel

Fooby DE · 65 Min. · 25 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

250 g Halbweissmehl
0.75 TL Salz
20 g getrocknete Steinpilze
0.25 Würfel Hefe
1.5 dl Wasser
2 EL Olivenöl
1 Liter Wasser
2 EL Natron
50 g ungesalzene geschälte Pistazien
0.5 TL Fleur de Sel

Zubereitung

Mehl, Salz, Steinpilzpulver und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Wasser mit dem Natron aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln. Lauge in eine Gratinform geben.
Teig in ca. 25 Portionen teilen, zu je ca. 30 cm langen Grissini formen. Grissini portionenweise ca. 10 Sek. mit einer Schaumkelle in die Lauge legen, herausnehmen, abtropfen. Pistazien auf einen flachen Teller geben, Grissini zur Hälfte darin wenden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, salzen.
Ca. 20 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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